MENU 1
Fr. 38.00
Salade de saison composée
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Coquelet frais rôti à la broche
au romarin
Pommes allumettes
Tomate au basilic
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Flan Caramel chantilly
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MENU 2
Fr. 41.00
Crème de tomate au Gin
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Brochettes de crevettes "Ludovic "
Timbale de riz
Julienne de légumes
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Coupe Belle-Hélène
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MENU 3
Fr. 45.00
Tartare de saumon frais
aux fines herbes
Toast et beurre
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Suprême de poulet au paprika
Gratin dauphinois
Haricots verts au beurre
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Sorbet de saison et son fruit
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MENU 4
Fr. 53.00
Salade de saison aux crevettes tièdes
sautées à l'huile d'olive
et vinaigre balsamique
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Escalopines de filet de porc au citron
Risotto au safran
Spaghetti de courgettes
sautés provençale
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Tarte tatin et glace vanille, chantilly
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MENU 5
Fr. 56.00
Salade tiède de caille
aux champignons et balsamique
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Filet de daurade au gingembre
et citron vert
Riz de Camargue
Laitue braisée
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Profiteroles vanille
et sauce chocolat, chantilly
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MENU 6
Fr. 64.00
Salade landaise au magret de canard
et foie gras
parfumé à l'huile de truffes
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Cristal de queue de boeuf brunoise,
paillette au parmesan
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Poularde rôtie aux champignons frais des bois
Pommes croquettes
Fagot d'haricots verts
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Filets d'orange à l'orientale
et sorbet
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MENU 7
Fr. 67.00
Consommé brunoise
Paillette dorée
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Pavé de saumon frais
au cidre et cerfeuil
Riz sauvage
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Roastbeef ( entrecôte )
au Pinot noir de Luins
Pommes au four, crème aigre
Les 3 légumes niçois
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Mille-feuille de crèpes à l'ananas
sur coulis de fraises
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MENU 8
Fr. 69.00
Bisque de homard
et son dôme de neige au paprika
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Saladine de gambas poêlées,
ananas et copeaux de coco
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Filet mignon à la moutarde
Nouilles au beurre
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Duo de mousse au chocolat, chantilly
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MENU 9
Fr. 74.00
Verrière de queues d'écrevisses
et pamplemousse
à la feuille de menthe fraîche
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Filet d'omble chevalier
à la crème de ciboulette
Timbale de riz
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Aiguillette de canard aux figues
Pommes amandines
Broccoli aux amandes
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Pot -pourri
( 3 sorbets arrosés )
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MENU 10
Fr. 82.00
Carpaccio de figues et chèvre frais
à l'huile de citron et sirop d'érable
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Dos de loup de mer
au fenouil et pastis
Timbale de riz sauvage
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Filet de boeuf poêlé sur toast
" Beau Jura "
et sa déclinaison de pommes olives
et primeurs
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Assiette de fromages assortis
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Parfait glacé au Grand-Marnier
et coulis de petits fruits rouges
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